麻酱拌毛肚是一道传统的川菜，它口感鲜美、香辣可口，深受广大食客的喜爱。下面我将为大家详细介绍如何制作这道美食。

所需材料：

毛肚500克

葱姜蒜适量

辣椒油适量

豆瓣酱适量

生抽适量

料酒适量

醋适量

糖适量

盐适量

芝麻适量

步骤：

1.将毛肚洗净，切成薄片，放入开水中焯水至熟透，捞出沥干水分备用。

2.将葱姜蒜切成末，放入碗中备用。

3.在另一个碗中加入适量的辣椒油、豆瓣酱、生抽、料酒、醋、糖和盐，搅拌均匀成为调味汁。

4.将焯好水的毛肚片装盘，倒入调味汁拌匀，撒上芝麻即可食用。

小贴士：

在焯水时可以加入一些姜片或料酒去腥味。

如果喜欢更辣的口味，可以在调味汁中加入更多的辣椒油或辣椒粉。

如果没有豆瓣酱，也可以用豆豉代替。

在拌毛肚之前，可以先将毛肚片用清水浸泡一段时间，去除多余的血水和异味。