麻酱土豆片是一道美味可口的家常菜，口感香酥可口，深受人们的喜爱。下面就为大家介绍一下麻酱土豆片的做法窍门。

1. 切土豆片要均匀：将土豆去皮后切成薄片，大小尽量保持一致，这样可以保证炸出来的土豆片大小相同，也更容易入味和炸熟。

2. 腌制土豆片时间不宜过长：腌制土豆片的时间不宜过长，否则会影响口感。一般来说，腌制10分钟左右即可。

3. 裹面粉要适量：在腌制好的土豆片上撒上一层面粉，让其均匀裹上面粉。但是要注意不要裹得过多，否则会影响口感。

4. 炸土豆片时火候不宜过大：在炸土豆片时火候不宜过大，以免炸糊或炸不熟。一般来说，油温应该控制在五成热左右。

5. 炒麻酱时要翻炒均匀：在炒麻酱时要不断翻炒，使其均匀地裹在土豆片上，也可以加入一些调料增加味道。

6. 加入适量的水煮开：在炒麻酱时可以加入适量的水煮开，这样可以让麻酱更加入味，也可以让土豆片更加软烂。

Tips:

在炸土豆片前可以将土豆片放入冰箱冷冻一段时间，这样可以让土豆片更加脆爽；

在炒麻酱时可以加入一些辣椒粉或者花椒粉，增加口感；

如果喜欢口感更加香脆的麻酱土豆片，可以在炸好的土豆片上撒上一些芝麻或者葱花。