要做出不糊底的砂锅煲仔饭，可以参考以下步骤和技巧：
也可以在将米饭外面的水变干后，沿着锅边淋入一圈的食用油。
煮饭方法：大火煮沸后转小火煮米饭，煮10分钟左右就可以加食材了，再煮10分钟参与料汁和菜心，煮5分钟，关火再焖5分钟就可以出锅。也可以选择加热一会儿然后闷一会儿的方法来做，这样可以防止米饭夹生并且糊底的状况。
火候控制：煮煲仔饭时不要用小火，由于导热慢，容易造成上方烧不开而锅底糊掉。建议经常使用中火加盖煮到收水。
经过以上步骤和技巧，可以大大增加砂锅煲仔饭糊底的或许性，同时还能做出脆香的锅巴。