预备资料：要求过量的鱼片、大米、葱、姜、盐、酱油、蚝油和淀粉。

处置鱼片：将鱼片切成片状，用清水冲洗两遍，然后参与10克葱、10克姜和10克盐，抓匀后泡10分钟。之后把水倒掉，再参与10克盐、10克酱油、10克蚝油和一小勺淀粉，继续抓匀备用。

预备米饭：将大米洗净，放入砂锅内，加水浸泡约1小时。然后将浸泡好的米放入砂锅中，参与过量的水（比往常烧饭时少一点），盖上盖子，用中小火煲煮。

烹饪鱼片：在砂锅底部加热油，油热后放入鱼片，翻炒至变色。接着将腌好的鱼片铺在米饭上，继续煲煮。

调味：在鱼片快熟时，可以参与一些蒸鱼豉油、美极鲜、鱼露等调味料启动调味。

成功：当米饭煮熟，鱼片也熟透后，撒上葱花即可出锅。