啵啵鱼是一道非常受欢迎的川菜，以其麻辣鲜香的味道和独特的口感而备受好评。啵啵鱼是什么呢？下面我们来详细介绍一下。

首先需要明确的是，啵啵鱼并不是用某种特定的鱼类制作的，而是一种以草鱼为主料制作而成的川菜。草鱼是一种常见的淡水鱼类，其肉质细嫩、味道鲜美，非常适合用来制作各种美食。

在制作啵啵鱼时，通常会将草鱼去鳞、去内脏，然后切成块状备用。接着将豆皮用温水浸泡至软糯入味，切成适当大小的块状备用。最后将花椒用干锅小火炒香备用。在锅中加入适量油，放入姜蒜末和泡椒末煸炒出香味。加入切好的草鱼块，翻炒至变色。加入适量的水，煮开后加入豆皮块，再加入适量的鸡精和生抽调味。最后加入适量的辣椒粉和花椒粉，翻炒均匀即可。

除了草鱼之外，还有一些其他的鱼类也可以用来制作啵啵鱼，比如鲫鱼、鲤鱼等。不过需要注意的是，不同的鱼类口感和质地也有所不同，因此在制作啵啵鱼时需要根据自己的喜好和实际情况选择合适的鱼类。

总的来说，啵啵鱼是一种以草鱼为主料制作而成的川菜。草鱼是一种常见的淡水鱼类，其肉质细嫩、味道鲜美，非常适合用来制作各种美食。如果您还没有尝试过这道美食，不妨去品尝一下，相信您一定会爱上这种美味的川菜。