腊味的香味：腊肠和腊肉等腌制肉类在蒸煮环节中，油脂晶莹剔透，腊汁平均浸透进米饭里，吃起来满口留香，香气四溢。这种香味在炭火的温度下进一步渗入米饭中，使得每一口都充溢了腊味的香气。

全体口感：腊味煲仔饭不只米饭香浓，还夹带着腊肉的香味，令人食欲大增。此外，腊味煲仔饭的最佳食用时期是刚从炉子上取下时，这时刻的口感最为理想。