提早浸泡大米：将大米提早浸泡1小时以上，这样可以防止米饭夹生和糊底。有的建议是至少浸泡30分钟。

锅底刷油防粘：在锅底刷一层食用油，这样可以防止米饭粘锅，并且煎出脆脆的锅巴。

控制火候：煮饭时一定要开小火，防止糊底。可以在大火煮开后转中火或小火继续煮。

过量加水：米和水的比例大约为1:1.5，加水量不要太多，差不多没过大米一个指节就可以了。

焖饭技巧：关火不开盖再焖上5分钟，应用瓦煲的余温进一步烹熟食材。这种方法可以让米饭愈加平均地受热，防止部分过热造成糊底。

淋油机遇：在米饭外面的水变干后再沿着锅边淋入一圈的食用油，这样既能防止糊底，还能煎出脆锅巴。