鱼你在一起酸菜鱼是一道非常受欢迎的川菜，其口感鲜美、营养丰富。如果您想了解鱼你在一起酸菜鱼的配方和制作方法，那么本文将为您提供详细的介绍。

一、主要原料

鱼你在一起酸菜鱼的主要原料包括：

鲜鱼(约500克)

酸菜(适量)

大米(适量)

姜片(适量)

蒜末(适量)

食用盐(适量)

酱油(适量)

料酒(适量)

白糖(适量)

鸡精(适量)

葱花(适量)

香菜(适量)

二、制作步骤

1.将鲜鱼去鳞、去内脏、洗净后切成块状备用。将酸菜洗净后切成小段备用。

2.在锅中加入适量的油，烧热后放入姜片和蒜末爆香。

3.加入切好的鱼块煎至两面金黄，捞出备用。

4.在同一锅中加入适量的油，放入酸菜翻炒均匀，再加入姜片和蒜末继续翻炒。

5.加入适量的水，大火烧开后转小火煮10分钟左右，让汤汁变得浓郁。

6.将煎好的鱼块放入锅中，加入适量的盐、酱油、料酒、白糖和鸡精调味，再加入适量的水煮开。

7.最后将煮熟的大米放入锅中，与鱼肉和汤汁混合均匀即可。撒上葱花和香菜即可享用。

三、注意事项

在制作鱼你在一起酸菜鱼时，需要注意以下几点：

1. 在烹制鱼块时要先将其煎至两面金黄，这样可以保持鱼肉的鲜嫩口感；

2. 在烹制过程中要注意汤汁的浓度，避免煮糊或煮散；

3. 在煮大米时要注意火候，避免煮糊或煮烂。