米的选择和处置：选择适宜煲仔饭的大米，如粘米和丝苗米的混合，或许泰国香米等。将大米提早浸泡30-40分钟，这样可以防止米饭夹生。

水米比例：水米比例普通为1:1到1:1.5之间，详细可以依据团体口味调整。

火候控制：煲仔饭的关键在于火候的掌握。先用大火煮开，然后转小火慢熬，这样可以防止米饭焦糊或变成粥。经常使用砂锅时，由于其受热慢、散热慢的特点，火候控制尤为关键。

配料的处置：在米饭快熟时参与配料，如腊肠、香菇等，这样可以使配料愈参与味。有些做法建议在米饭外表淋入一些油，以参与锅巴的金黄脆感。

锅具的选择：经常使用土锅或铸铁锅可以使米饭愈加香脆，尤其是底部的锅巴部分。假设经常使用电饭锅，可以选择具有煲仔饭性能的型号，这样更容易做出锅巴。

调味品的经常使用：可以依据团体口味参与过量的生抽、老抽、蚝油、美极鲜味汁等调味品。

其他小技巧：在煮饭环节中，可以适当搅拌一下，以防糊底。另外，经常使用猪油可以使锅巴愈加香脆。