麻辣香锅鱼块是一道美味可口的川菜，它以麻辣味和丰富的口感而闻名。如果你想在家里自己动手做一份美味的麻辣香锅鱼块，那么可以参考以下的做法。

所需材料：

鲜鱼肉(鲫鱼、草鱼等)500克

面粉适量

鸡蛋1个

盐适量

料酒适量

姜蒜末适量

青红辣椒适量

豆瓣酱适量

花椒粉适量

食用油适量

步骤：

1.将鲜鱼肉去骨切成小块，加入盐、料酒、姜蒜末腌制20分钟左右。

2.将面粉倒入碗中，打入一个鸡蛋，搅拌均匀成糊状。

3.将腌制好的鱼块裹上面糊。

4.热锅凉油，将裹好面糊的鱼块放入锅中煎至两面金黄。

5.另起锅热油，加入豆瓣酱、姜蒜末、青红辣椒炒香。

6.加入适量的水，烧开后放入花椒粉和盐调味。

7.将煎好的鱼块放入汤中煮熟即可。

8.最后撒上一些葱花和香菜叶点缀即可。

注意事项：

1.在腌制鱼块时，可以根据个人口味添加一些其他的调料，如姜丝、蒜末等。

2.在煎鱼块时，火候要掌握好，不要过度煎炸，否则会影响口感。

3.在加水煮鱼块时，要注意火候不要太大，以免鱼块散开或煮烂。

4.如果喜欢更辣更麻的口味，可以适当增加豆瓣酱和花椒粉的用量。