煲仔饭的由来可以追溯到2000多年前的周代。依据《礼记注疏》等书记载，周代八珍中的第一珍和第二珍与煲仔饭的做法相似，只不过事先经常使用的是黄米，而如今则经常使用白米。这种烹饪方式在唐代被称为“御黄王母饭”，并且参与了肉丝和蛋等配料，使得滋味愈加丰厚。

煲仔饭来源于广东广州，是以砂锅作为器皿煮米饭，而广东称砂锅为“煲仔”，因此得名煲仔饭。这种烹饪方法不只在广东地域盛行，还传遍了全国各地，并且开展出了多种风味，如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等。

虽然有资料提到煲仔饭来源于南宋时期，但更多的证据标明其历史可以追溯到更早的周代。总的来说，煲仔饭是一道历史悠久的传统美食，其共同的烹饪工艺和丰厚的食材使其成为广东地域的一张美食名片。