仔排的烧法

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仔排的烧法有很多种，以下是几种经常出现的红烧仔排的做法：

  • 家常红烧仔排：

  • 原料：仔排2斤。
  • 步骤：
  • 将仔排洗洁净，焯水备用。
  • 炒锅烧热，倒入20克油，煸香葱姜后倒入仔排，炒半分钟后参与料酒翻炒下，参与生抽40克，老抽15克，翻炒上色后参与热开水持平排骨面，撒上些青花椒提香，盖上盖子转小火炖约45分钟左右，汤汁变得稀少，参与10克白砂糖拌匀。

  • 高压锅红烧仔排：

  • 原料：仔排、香料（八角、桂皮、香叶、山楂陈皮）、料酒、水。
  • 步骤：
  • 热油冰糖熬成糖色，下仔排炒。
  • 高压锅里放香料和料酒，加水加热，大火煮12分钟左右。
  • 回锅继续煮，收汁，洒芝麻，装盘。

  • 传统红烧仔排：

  • 原料：仔排、生姜片、大蒜、干辣椒、八角、香叶、桂皮、小葱、花椒等。
  • 步骤：
  • 仔排水洗一遍后，入热水焯一遍，除去泡沫，捞起备用。
  • 热锅入油，大蒜生姜末八角桂皮香叶干辣椒花椒炒香，下仔排翻炒平均，至两面焦黄，然后加过量调料。

  • 苏梅酱汁仔排：

  • 原料：仔排、葱段、姜片、八角、茴香、桂皮、草果、香叶、丁香、花椒、盐、味精、白糖、料酒、酱油、色拉油。
  • 步骤：
  • 小排飞水洗净沥干。
  • 锅中放少许油烧热下葱段姜片爆香，下排骨翻炒，加料酒、老抽、苏梅酱上色。
  • 加水没过排骨，煮滚后加盖中火焖煮。

    • 这些做法各有特征，可以依据团体口味选择适宜的方法来制造美味的仔排。

    本文由作者笔名：448创业网 于 2024-08-16 14:08:18发表在本站，原创文章，禁止转载，文章内容仅供娱乐参考，不能盲信。
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