寿司是一种源自日本的美食，它以米饭、海鲜和其他食材为主要原料制作而成。在这篇文章中，我们将详细介绍寿司的主要材料以及它们在制作过程中的作用。

1. 寿司米：寿司米是制作寿司的基本原料，它需要经过特殊的处理才能达到寿司米的口感和质量标准。寿司米通常是由日本产的短粒米或长粒米制成，这种米具有黏性较强、口感细腻的特点。

2. 醋：醋是寿司制作中不可或缺的原料之一，它可以使米饭变得更加柔软和有弹性。同时，醋还可以调节寿司饭的酸度和甜度，使其更加美味可口。

3. 海苔：海苔是寿司包裹的重要材料，它具有一定的厚度和粘性，能够将米饭和各种食材包裹在一起，形成完整的寿司卷。

4. 海鲜和其他食材：寿司的另一个重要特点是它的食材多样性。海鲜类食材包括鱼肉、虾、蟹、贝类等，这些食材不仅味道鲜美，而且富含营养成分。还有一些蔬菜类食材如黄瓜、胡萝卜、芦笋等也可以用来制作寿司。

5. 其他调味料：除了醋之外，还有一些其他的调味料可以用于寿司制作，如糖、盐、酱油等。这些调味料可以增强寿司的味道和口感，使其更加美味可口。

寿司的主要材料包括寿司米、醋、海苔、海鲜和其他食材以及其他调味料。每种材料都有其独特的作用和特点，只有将其合理搭配使用，才能制作出口感细腻、味道鲜美的寿司佳肴。