煲仔饭的酱汁怎样调制

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煲仔饭的酱汁调制方法有多种,以下是几种经常出现的配方:

  • 基本配方:

  • 生抽10毫升
  • 老抽2毫升
  • 蚝油过量
  • 糖3克
  • 盐过量
  • 高汤过量。
  • 广西风味配方:

  • 生抽20克
  • 花生油过量
  • 蚝油1汤匙
  • 凉开水1汤匙
  • 白糖半汤匙
  • 香麻油半汤匙。
  • 腊味煲仔饭酱汁:

  • 生抽20克
  • 美极鲜味汁4克
  • 蚝油3克
  • 味露(或鱼露)10克
  • 盐2克
  • 糖4克
  • 鸡精2克。
  • 简易配方:

  • 生抽100克
  • 香油25克
  • 白糖25克
  • 蚝油50克
  • 少许盐
  • 清水50克。
  • 其他配方:

  • 生抽4汤匙
  • 老抽少许
  • 白糖少许
  • 鸡精少许
  • 清水4汤匙。
  • 高汤替代清水:

  • 生抽100克
  • 香油25克
  • 白糖25克
  • 蚝油50克
  • 少许盐
  • 高汤50克。
  • 这些配方可以依据团体口味启动调整。通常,酱汁要求在煲仔饭煮好后直接淋在饭上即可。假设喜欢更鲜美的口感,可以经常使用高汤替代清水。

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