浸泡大米：先将大米淘净，放入小碗中，参与1汤匙水、香油、食盐搅拌后，浸泡约30分钟。

抹油防粘：在经常使用砂锅煮饭前，可以在锅底抹上一层食用油，这样可以有效防止糊锅。有些方法建议在加米之前和饭快熟时区分加油。

适时搅拌：在水烧开的环节中可以拿勺子稍稍搅拌，防止米过早粘锅。

控制火候：刚末尾不要经常使用大火，最好先用小火预热，再用大火烧菜，最后再用小火烧熟。

焖饭技巧：在米饭曾经焖到看不到清楚水泡的时刻（刚把水分吸收干），沿着锅壁浇一小圈油下去，这样可以增加粘锅。