鳝鱼煲仔饭的做法

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鳝鱼煲仔饭是一道经典的广东美食，以下是详细的制造步骤：

  • 预备食材：

  • 黄鳝（小个苗条的较好）1斤
  • 广式香肠1根
  • 老姜1小块
  • 香葱2根
  • 蚝油2茶匙
  • 料酒2茶匙
  • 生抽2茶匙
  • 糖1茶匙
  • 花生油、盐、胡椒粉过量
  • 大米（五人量）3倍（约450克）
  • 陈皮一片（1/4个橙子）。

  • 处置黄鳝：

  • 从黄鳝嘴下方扯开，将腹部和凝结的血液剥离，将腹部的鱼肉撕成鳝丝。
  • 拨出的鳝鱼骨去头折成小段。
  • 将宰好后的黄鳝用盐与生粉腌制5分钟再清洗，然后切小段备用。

  • 处置米：

  • 大米提早浸泡半小时。
  • 将砂煲外部刷一层油防止粘锅。

  • 煮饭：

  • 将浸泡好的大米滤干水，倒入砂煲中。
  • 砂煲中的汤汁刚好没过米面，将砂煲侧倾30度，汤汁刚好没过米面。
  • 参与少许油煮米饭，这样可以防止粘锅。

  • 炒鳝鱼：

  • 锅热入油，爆香姜丝，放入鳝骨爆炒，参与料酒后翻炒，再参与与略多余米量的开水，参与胡椒粉，几根陈皮丝，煮到汤汁浓白。
  • 将鳝鱼肉炒过，再铺在饭上微焗。

  • 调味：

  • 放入切好的香肠片，参与蚝油、料酒、生抽、糖等调味料拌匀。
  • 最后撒上切好的香葱花，盖上锅盖焖煮至熟。

  • 成功：

  • 待饭收干水时，将鳝肉炒过，再铺在饭上微焗，撒芫荽和葱花即可。

    • 经过以上步骤，一道美味的鳝鱼煲仔饭就成功了。这道菜不只香气扑鼻，而且营养丰厚，是家庭聚餐的好选择。

    本文由作者笔名：448创业网 于 2024-06-25 11:30:11发表在本站，原创文章，禁止转载，文章内容仅供娱乐参考，不能盲信。
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