正宗的煲仔饭是广东广州地域的特征美食，属于粤菜系。其特点是米饭口感共同，既有软糯的特点，又坚持了一定的弹性，吸收了腊味、酱油等食材的香味，使得米饭愈加美味可口。煲仔饭的传统种类关键有豆豉排骨饭、腊味饭、滑鸡饭、黄鳝饭、田鸡饭、咸鱼香肉饭等。

制造正宗煲仔饭的关键在于选择适宜的米和烹饪工艺。普通经常使用丝苗香米或香米，这些米在收获期为3-9个月的新米，由于新米香味足，坚实细密晶莹，口感好。在烹饪环节中，通常会将米饭和各种食材放在煲仔里，参与过量的调料，然后用炭火渐渐煮制，让米饭和食材的香味充沛融合在一同。此外，煲仔饭的火候也有考究，老广人喜欢用柴火慢炖，以确保米饭的香气和口感。

煲仔饭的另一个关键特点是锅巴，色泽金黄、干香脆口、滋味悠长、回味无量，是城市时兴精英的最爱。在煮饭的环节中，水分全部收干后，沿着锅边用勺子淋一点食用油，盖好盖子不时焖出饭焦。

总之，正宗的煲仔饭不只在选材上考究，而且在烹饪工艺上也有共同的考究，最终出现出共同的口感和风味。