预备资料：将排骨剁成小块，用清水浸泡2小时，时期不时改换清水以去除血水。芋头去皮切滚刀块，葱切段，姜切大片。

焯水：将排骨放入冷水中，参与料酒去腥味，煮至沸腾后捞出清洗洁净。

炒排骨：锅内放油烧热，放入排骨煎至两面微黄。

炖煮：在锅中参与过量水，参与一勺老抽上色，再参与过量生抽调味。然后将芋头块放入锅中，一同炖煮。

调整火力：大火烧开后转小火继续炖煮，直到排骨和芋头全部软烂。

调味：最后参与过量盐调味，收汁即可。