麻辣香锅是一道非常受欢迎的川菜，它以麻辣味和丰富的口感而闻名。下面是一份关于如何做出酱香的麻辣香锅的文章，供大家参考。

所需材料：

鱼肉(鲫鱼、草鱼等)500克

姜蒜末适量

青红辣椒适量

豆瓣酱适量

花椒粉适量

食用油适量

盐适量

料酒适量

鸡蛋1个

面粉适量

鱼丸适量

步骤：

1.将鲜鱼肉去骨切成细泥状，加入盐、料酒、姜蒜末、鸡蛋、面粉搅拌均匀成糊状。

2.将腌制好的鱼肉泥揉成小球状，放入滚水中煮熟备用。

3.另起锅热油，加入豆瓣酱炒香。

4.加入适量的水，烧开后放入花椒粉和盐调味。

5.将煮熟的鱼丸放入汤中煮熟即可。

6.最后撒上一些葱花和香菜叶点缀即可。

注意事项：

1.在腌制鱼泥时，可以根据个人口味添加一些其他的调料，如姜丝、蒜末等。

2.在煮鱼丸时，要注意火候不要太大，以免鱼丸散开或煮烂。

3.如果喜欢更辣更麻的口味，可以适当增加豆瓣酱和花椒粉的用量。

4.在烹调过程中，需要不断搅拌，以免食材粘在一起或者煮烂。同时，也要注意火候不要太大，以免食材过度焦糊或煮烂。

5.如果想要做出酱香味更浓郁的麻辣香锅，可以在烹调过程中加入一些豆豉酱或者郫县豆瓣酱。这些调料本身就带有浓郁的酱香味道，可以增强麻辣香锅的整体口感。