煲仔饭是一道美味的传统粤菜，其简易做法和窍门如下：
预备资料：
大米：500克
腊肠、腊肉、咸鱼等腊味食材
鸡蛋
青菜（如上海青）
调料：盐、生抽、老抽、蚝油、白糖、香油等。
大米处置：
将大米淘洗洁净，浸泡10分钟以上，以确保米粒吸饱水分。
浸泡好的大米沥干水分备用。
砂锅或电饭锅预热：
假设经常使用砂锅，可以先在砂锅底部抹一层薄薄的食用油，然后将泡好的大米倒入，参与过量清水（大米和水的比例约为1:1.2）。
假设经常使用电饭锅，将大米放入锅中，参与过量清水，用手悄然淘洗一下，倒掉第一边淘米水不要。
煮饭：
砂锅：大火煮开后调成小火，盖上盖子煮约10分钟。
电饭锅：按下煲仔饭性能键，选择劲道口感，末尾煮饭。
食材预备：
腊肠切片，青菜洗净并焯水，焯水时加几滴油和大批盐，以坚持青菜的碧绿色泽。
在煲饭环节中另起锅将香菇和上海青焯一下水。
铺设食材：
煲饭时，待水差不多煮到沸腾温度后，将食材铺入煲内，两边留一个空，打入一个鸡蛋，淋上调味汁和大批食油，加盖以最小火将鸡蛋焖熟即可。
锅巴制造：
煲饭完毕后，不要立刻开盖，可以让煲继续保温几分钟，这样可以构成金黄酥脆的锅巴。
调味：
在食用前直接淋上调味汁即可。调味汁可以提早预备好，如蚝油、生抽、白糖拌平均。
经过以上步骤，你可以在家轻松制造出美味的煲仔饭，既有丰厚的食材，又有酥脆的锅巴，十分开胃。希望这些窍门能协助你更好地享用煲仔饭的美味！
