鮰鱼是一种常见的淡水鱼类，其肉质细嫩、味道鲜美，是很多人喜爱的食材之一。下面我们将介绍几种常见的鮰鱼做法，包括清蒸、红烧和煎炸等。

1. 清蒸鮰鱼

清蒸鮰鱼是一道简单易做、健康美味的菜肴。首先将鮰鱼去鳞、去内脏，然后切成两半或三半。在切好的鮰鱼上撒上适量的盐和料酒，再用葱姜蒜末和香菜叶铺在鱼身上。最后将蒸锅加热至水开后，放入蒸网，将鮰鱼放在上面，盖上锅盖，蒸约10-15分钟即可。

1. 红烧鮰鱼

红烧鮰鱼是一道口感香醇、味道浓郁的家常菜。首先将鮰鱼切成块状，用油煸炒一下后加入葱姜蒜和调料一起炖煮。常用的调料有生抽、老抽、糖、盐、鸡精等。煮至汤汁浓稠即可。

1. 煎炸鮰鱼块

煎炸鮰鱼块是一道外酥内嫩、香味扑鼻的美食。首先将鮰鱼切成小块，用淀粉和鸡蛋液拌匀后放入油锅中煎炸至金黄色即可。也可以在淀粉中加入一些面粉和面包屑，这样可以让鮰鱼更加酥脆可口。

无论是清蒸、红烧还是煎炸，都可以让鮰鱼的味道更加鲜美。不过需要注意的是，在烹饪过程中要注意火候和时间，以免过度煮熟或者不熟。同时，在选购鮰鱼时，也要注意选择新鲜的鱼，避免购买过期或变质的鱼。