要防止砂锅蒸米饭糊底，可以参考以下步骤和技巧：
大米处置：首先将大米洗净，然后浸泡30分钟到1小时，这样可以让米粒吸水收缩，防止煮饭时粘锅。
砂锅预备：在砂锅底部薄薄刷上一层猪油或香油，这样可以防止米饭粘锅。确保砂锅洁净且外面擦干。
加水比例：米和水的比例建议为1:1.5，这个比例很关键，相关到饭的生熟水平。有的方法建议参与没过米一指节的水，泡30分钟以上。
煮饭环节：
焖饭时期：关火后焖5-20分钟，让米饭充沛吸水和热量，使米饭愈加坚实。
经过以上步骤和技巧，可以有效防止砂锅蒸米饭糊底，确保米饭香软可口。