铁锅炒米是中国传统的烹饪方法之一，它不仅简单易学，而且味道鲜美，营养丰富。在这篇文章中，我们将详细介绍如何制作铁锅炒米，以及一些注意事项和技巧。

材料：

大米(1杯)

水(适量)

植物油(适量)

步骤：

1. 将大米洗净后，加入适量的水浸泡30分钟至1小时，使其变软。

2. 将浸泡好的大米沥干水分，放入锅中。

3. 加入适量的植物油，用中小火翻炒至米粒开始变黄，但不要炒糊。

4. 加入适量的水，盖上锅盖，用小火煮熟，期间要不断搅拌，以免粘锅或糊底。

5. 当米饭煮熟后，关火，让其继续在锅中焖5-10分钟，使米饭更加松散、香甜。

6. 用铲子将米饭从锅中取出即可食用。

注意事项：

1. 在炒米的过程中，一定要注意火候的掌握，以免炒糊或糊底。

2. 在加水的时候，要根据自己的口感喜好来决定加多少水，一般来说，加水的比例为1:1.5左右比较合适。

3. 在焖米饭的时候，可以适当地打开锅盖，让蒸汽散发出去，这样可以让米饭更加松散、香甜。

4. 如果想要让米饭更加有口感，可以在炒米之前先将大米用清水冲洗干净，然后再进行下一步操作。

技巧：

1. 在炒米之前，可以将大米提前泡一会儿，这样可以让米饭更容易煮熟、更松散。

2. 在炒米的过程中，可以适当地加入一些盐或鸡精等调味料，以增加口感和营养价值。

3. 如果想要让铁锅炒米的色泽更加漂亮，可以在炒米之前先在锅中加入少量的油，然后再加入大米进行翻炒。