鲮鱼是一种常见的淡水鱼类，其肉质细嫩、味道鲜美，营养丰富，被广泛地用于烹调中。下面为大家介绍一些制作美味鲮鱼菜品的窍门，让大家更加了解如何制作出口感和营养价值都很高的鲮鱼菜品。

一、选材要新鲜：

1. 选购鲮鱼时要选择身体饱满、色泽鲜艳、鳞片有光泽的鱼。

2. 在挑选鲮鱼时要注意观察鱼眼是否明亮，鱼鳃是否红润，这些都是判断鲮鱼新鲜程度的重要指标。

二、处理要得当：

1. 在清洗鲮鱼时，可以将鱼身切成几段，然后在清水中浸泡一段时间，这样可以去除鱼身上的腥味。

2. 在腌制鲮鱼时，可以加入适量的姜蒜末、料酒、盐等调料，这样可以让鲮鱼更加入味。

三、烹调要注意火候：

1. 在煎炸鲮鱼时，要先将油烧热，再放入鲮鱼块煎炸，这样可以让鲮鱼外皮金黄酥脆。

2. 在蒸煮鲮鱼时，可以在蒸锅中放一些葱姜蒜等调料，这样可以增加鲮鱼的香气。

四、调味要有技巧：

1. 在烹调鲮鱼时，可以根据个人口味添加适量的糖、酱油、醋等调料，让鲮鱼更加美味。

2. 如果想要制作出口感更加鲜美的鲮鱼菜品，可以在烹调过程中加入一些味精或者鸡精等调味料。

五、搭配要合理：

1. 鲮鱼可以搭配米饭一起食用，也可以作为下酒菜品享用。

2. 鲮鱼还可以搭配青椒、红椒等蔬菜一起炒制，这样可以增加菜品的营养价值和口感。

制作美味的鲮鱼菜品需要注意选材、处理、烹调火候、调味和搭配等方面。只有掌握了这些窍门，才能制作出口感和营养价值都很高的鲮鱼菜品。