广州黄鳝煲仔饭是一道经典的广东美食，以其鲜美的黄鳝和香糯的米饭为特征。这道菜的制造环节虽然有些复杂，但成品后的滋味相对令人满意。

首先，黄鳝要求去内脏、去骨，并切成小段备用。接着，将黄鳝用料酒、盐、生抽等调料腌制一段时期，然后清洗洁净。在烹饪环节中，通常会参与广式香肠、姜丝、葱花等配料，这些配料不只能参与风味，还能去除黄鳝的腥味。

在煮饭时，大米淘洗洁净后加少许油装入煲仔中，用小火慢煲。煲仔饭的关键在于火候的掌握，火候到位时，翻开瓦煲，浓郁的黄鳝滋味扑鼻而来，颗粒清楚的米饭一口下去别提有多美味。

此外，广州有许多餐厅擅长制造黄鳝煲仔饭，如天河区天河北路的汉风国际大酒店和江南西的新泰乐等，这些餐厅的黄鳝煲仔饭不只滋味鲜美，而且多少钱实惠，深受外地人喜欢。

总的来说，广州黄鳝煲仔饭是一道色香味俱全的美食，无论是家庭制造还是外出就餐，都能让人感遭到广东人对这道传统美食的共同热爱和追求。