黄焖鸡是一道美味可口的川菜，它以鸡肉为主要食材，再加上多种蔬菜和调料，烹制而成。下面我们来介绍一下黄焖鸡的制作方法。

材料：

鸡肉：500克

土豆：2个

青椒：1个

红椒：1个

姜：适量

蒜：适量

葱：适量

干辣椒：适量

八角：适量

花椒：适量

料酒：适量

生抽：适量

盐：适量

糖：适量

食用油：适量

步骤：

1.将鸡肉切成块状，用盐、料酒、生抽腌制10分钟；

2.土豆去皮切块状；

3.青椒、红椒洗净切块状；

4.葱、姜、蒜切末备用；

5.热锅冷油，加入葱姜蒜末、干辣椒、八角、花椒爆香；

6.加入鸡肉翻炒至变色；

7.加入料酒、生抽、盐、糖继续翻炒；

8.加入土豆和青红椒翻炒均匀；

9.加水没过食材，盖上锅盖煮开后转小火炖煮20分钟左右；

10.最后收汁即可装盘食用。

注意事项：

1.腌制鸡肉的时间不宜过长，否则会影响口感；

2.炒鸡肉时要先煎至表面微黄，再加入其他材料一起翻炒，这样可以让鸡肉更加入味；

3.加水时要根据食材多少适当调整水量，避免烧焦或煮散；

4.收汁时要注意火候，不要让汤汁过于稠厚或稀薄。