大米浸泡：在煮米饭之前，先将大米浸泡一段时期，这样可以让米粒充沛吸水，煮出来的饭愈加坚实。

锅底抹油：在砂锅或瓦煲的底部抹上一层薄油，这样可以防止米饭粘锅，并且有助于构成金黄酥脆的锅巴。

火候控制：煮米饭时，先用大火将水煮开，然后立刻转中小火，这样可以防止溢锅和糊锅。关火后不要立刻翻开盖子，而是焖一会儿，这样可以让米饭愈加熟透。

加快参与配料：当饭末尾收水，外表出现小洞时，迅速将肉等配料放入锅中，举措要快，这样可以使配料和米饭更好地融合。

焖煮时期：觉得水分已蒸发，略有点香就可以关火，焖20分钟左右，这样可以让米饭愈加香浓。

选择适宜的米：选择优质的米是关键，普通介绍经常使用丝苗米，由于这种米油润晶莹、米身细长、柔韧适中。

酱汁调味：煲仔饭的酱汁十分关键，可以用生抽、老抽、蚝油、糖和料酒调制而成，这样可以参与煲仔饭的风味。

加热方法：在放入一切原料之后，沿着锅边淋入一些油，火要小，这样才干渐渐煮出锅巴来。