四川腊肉是一道传统的川菜，制造方法多样，以下是几种经常出现的做法：

• 基本腌制法：

• 选择无骨猪肉，切成宽6-15厘米、长20-40厘米的条状，用竹扦在肉上扎满小眼。

• 将花椒炒熟后加盐炒烫倒出，等到调料不烫手时，在肉上揉匀，放入陶瓷容器里，肉皮朝下，最上方的肉皮朝上，放凉爽的中央，一天翻一次性，腌十天左右。

• 烟熏法：

• 在没有冷藏方法的时代，腌熏风干是最佳的储肉方法。将腌好的肉挂在通风处启动烟熏，通经常常使用柏树枝作为燃料。

• 现代化腌制法：

• 将五花肉或大腿肉切块，烫去细毛后沥干水分。

• 预备调料，包括盐、花椒、大料、白糖等，混合平均后涂抹在肉上，确保肉外表抹透。

• 将调料平均抹到肉上，用保鲜膜密封盆子，腌制6天，每天翻一次性。

• 烹饪方法：

• 腌制好的腊肉可以直接煮熟后切片食用，也可以用来炒菜。例如，腊肉炒蒜苔、腊肉炒饭等。

• 烹饪时可以先将腊肉煮熟，这样可以增加煮制时期并增加盐分，使腊肉吃起来不那么咸。

经过以上步骤，可以制造出美味的四川腊肉。不同的腌制和烹饪方法可以依据团体口味启动调整，以到达最佳的风味效果。