米的处置：首先将大米清洗洁净，然后浸泡至少半小时以上，这样可以让米粒吸饱水分，不容易夹生。

砂锅的预备：在经常使用砂锅之前，可以用清水清洗洁净，并将其浸泡在水中一两天，这样可以去除砂锅中的杂质和灰尘。另外，也可以在砂锅底部刷一层油，这样可以防止米粒粘锅。

水量控制：加水时要过量，水位通常超越大米1厘米左右即可。假设水加多了，或许会溢出来；

火候调理：先用大火将水烧开，然后转小火慢煮，大约15-20分钟即可。在煮的环节中，可以用锅铲或勺子搅拌两次，以防止米饭粘锅。

焖饭技巧：煮好后不要立刻翻开盖子，可以让砂锅继续焖一会儿，这样可以让米饭愈加坚实。