煲仔饭的酱汁是这道广东传统美食的灵魂，各种配方和调味方法各有特征。以下是一些经常出现的煲仔饭酱汁秘方：

基本酱汁：

生抽2勺

蚝油1勺

清水2勺

葱末过量。

腊味煲仔饭酱汁：

生抽20克

美极鲜味汁4克

蚝油3克

味露（或鱼露）10克

盐2克

糖4克

鸡精2克。

多样化酱汁：

生抽1勺

蚝油1勺

香油1勺

水2勺

糖0.5勺

盐0.2克

洋葱1/4颗。

复杂酱汁：

李锦记磨豉酱3500克

芝麻酱500克

沙姜粉20克

鸡粉150克

香叶、陈皮、八角各3克

一切原料放入6千克水中烧开后小火熬40分钟即可。

简易酱汁：

生抽20克

花生油过量

1汤匙蚝油

2汤匙凉开水

半汤匙白糖

半汤匙香麻油搅拌平均。

老式酱汁：

生抽2勺

蚝油1勺

老抽1勺

温水1勺

白砂糖少许。

这些酱汁配方可以依据团体口味启动调整和变化，关键在于生抽、蚝油和水的比例，以及能否参与其他调味料如糖、盐、香油等。每种酱汁都有其共同的风味，可以依据自己的喜好选择适宜的配方。