鳊花鱼是一种非常受欢迎的淡水鱼类，其肉质鲜嫩、营养丰富，是很多人喜欢的食材之一。下面就来介绍一下如何制作美味的鳊花鱼。

材料：

鳊花鱼1条(约500克)

姜片、葱段适量

料酒、盐、糖、生抽、老抽、鸡精适量

植物油适量

香菜适量

步骤：

1. 将鳊花鱼去鳞、去内脏，洗净后切成薄片备用。

2. 在锅中加入足够的水，放入姜片和葱段，加入适量的料酒和盐，煮沸后将鳊花鱼片放入锅中焯水，捞出备用。

3. 在炒锅中倒入适量的植物油，加入姜片和葱段煸炒出香味。

4. 加入适量的糖、盐、生抽、老抽、鸡精等调味料，翻炒均匀。

5. 将焯好水的鳊花鱼片放入炒锅中，翻炒均匀，让每片鳊花鱼都裹上调味汁。

6. 最后撒上一些香菜即可装盘享用。

小贴士：

在焯水时可以加入一些姜片和料酒，这样可以去腥提味。

在炒香香料时火候要掌握好，不要炒糊了。

在调味时可以根据个人口味适量调整糖、盐等用量。

如果喜欢口感更加鲜嫩的鳊花鱼肉，可以在焯水时加入一些姜片和料酒，这样可以去腥提味。