黄记煌焖锅是一道以肉类、蔬菜和豆腐为主要原料，配以多种香料和调味料慢火炖煮而成的美食。而其配方也是制作成功的关键之一。下面就来详细介绍一下黄记煌焖锅的配方。

1. 主料：猪肉(五花肉或瘦肉)500克、土豆2个、茄子1个、豆腐皮适量、豆角适量。

2. 辅料：姜蒜末适量、葱段适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、冰糖适量、鸡精适量、盐适量。

3. 调料：八角2颗、桂皮1小块、香叶2片、干辣椒适量、花椒适量、清水适量。

具体步骤如下：

1. 将猪肉切成块状，放入锅中加入清水，大火烧开后撇去浮沫，捞出洗净备用。

2. 土豆去皮切成块状，茄子切成段状，豆腐皮切成适当大小的块状，豆角洗净备用。

3. 在锅中加入适量油，放入姜蒜末和葱段爆香，加入猪肉块翻炒至变色。

4. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖、鸡精、盐等调料翻炒均匀。

5. 加入八角、桂皮、香叶、干辣椒和花椒继续翻炒均匀。

6. 加入清水，水量要稍微多一些，盖上锅盖用小火慢慢炖煮至猪肉变得软烂。

7. 加入土豆块、茄子段、豆腐皮块和豆角，继续炖煮10分钟左右。

8. 最后加入适量盐和鸡精调味即可。

黄记煌焖锅的配方中需要注意的是各种食材的比例和烹调时间，只有掌握了这些关键点，才能制作出口感和味道都十分出色的黄记煌焖锅。