阿香米线的评价总体上是积极的。少数评论者以为阿香米线的滋味十分好，尤其是其汤底和米线的口感。
阿香米线的汤底被屡次提及为美味的关键。例如，有评论指出阿香米线的汤底由鸡骨、猪骨等熬制而成，浓郁的汤汁与米线和配料相结合，营养丰厚，滋味浓郁。此外，还有评论提到阿香米线的精髓在于那一锅汤，精选原料和多种香料煨制出的清汤、红烧、番茄等多种口味都十分受欢迎。
米线的口感也失掉了高度评价。例如，有评论称米线Q弹爽滑，吃起来滋滋响，配菜也很真实，全体重量足够。另有评论提到米线绵密甜蜜，酥脆外衣下显露优美实质，让人冷艳。
不同口味的米线也有不同的好评。例如，有人喜欢阿香米线的新品麻辣肥肠米线，以为十分好吃，是嗜辣一族的新宠。还有人喜欢番茄米线，以为酸酸甜甜很浓郁，吃起来不会腻。
除了口感和汤底，服务和环境也失掉了一些好评。例如，有评论提到店铺环境洁净整洁，店员热情主动提示顾客参与会员介入活动活动。
但是，也有一些负面评价。例如，有评论指出某家阿香米线的米线不新颖，造成吃完后拉肚子。还有人觉得最近吃的阿香米线不如以前好吃，米线都坨了。
阿香米线在大少数状况下被以为是好吃的，尤其是其汤底和米线的口感遭到了普遍的好评。但也有一些一般状况下的负面体验要求留意。