鱼腩煲是一道美味的家常菜,以下是详细的做法:
预备资料:
鱼腩一斤
葱、姜、蒜各过量
生抽、老抽、蚝油、盐、白胡椒粉、玉米淀粉等调料
腌制鱼腩:
将鱼腩洗净,擦干水分,切成块状。
用盐、姜、胡椒粉将鱼腩腌制10分钟。
每块鱼腩沾上一层薄薄的玉米淀粉(生粉),抖掉多余的粉。
煎鱼腩:
热锅倒过量的油,将鱼腩两面煎至金黄色。
留意不要一下锅就着急去翻动它,等究竟部定型再翻面,这样不容易散开,中小火慢煎。
爆香调料:
下油,爆香姜、蒜茸,洒入料酒,下调味料煮滚。
炖煮鱼腩:
将煎好的鱼腩放入砂锅中,参与过量的水(刚好淹过鱼面即可)。
参与生抽、老抽、蚝油、冰糖、盐等调味料,中火煲5分钟。
最后步骤:
参与葱和枸杞,继续煲五分钟。
勾芡后铲起放进煲内煲滚,原煲上桌。
经过以上步骤,你就可以做出一道鲜嫩入味的鱼腩煲了。