鱼腩煲怎么做

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鱼腩煲是一道美味的家常菜,以下是详细的做法:

  • 预备资料:

  • 鱼腩一斤

  • 葱、姜、蒜各过量

  • 生抽、老抽、蚝油、盐、白胡椒粉、玉米淀粉等调料

  • 腌制鱼腩:

  • 将鱼腩洗净,擦干水分,切成块状。

  • 用盐、姜、胡椒粉将鱼腩腌制10分钟。

  • 每块鱼腩沾上一层薄薄的玉米淀粉(生粉),抖掉多余的粉。

  • 煎鱼腩:

  • 热锅倒过量的油,将鱼腩两面煎至金黄色。

  • 留意不要一下锅就着急去翻动它,等究竟部定型再翻面,这样不容易散开,中小火慢煎。

  • 爆香调料:

  • 下油,爆香姜、蒜茸,洒入料酒,下调味料煮滚。

  • 炖煮鱼腩:

  • 将煎好的鱼腩放入砂锅中,参与过量的水(刚好淹过鱼面即可)。

  • 参与生抽、老抽、蚝油、冰糖、盐等调味料,中火煲5分钟。

  • 最后步骤:

  • 参与葱和枸杞,继续煲五分钟。

  • 勾芡后铲起放进煲内煲滚,原煲上桌。

  • 经过以上步骤,你就可以做出一道鲜嫩入味的鱼腩煲了。

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