鱼腩煲是一道美味的家常菜，以下是详细的做法：

• 预备资料：

• 鱼腩一斤

• 葱、姜、蒜各过量

• 生抽、老抽、蚝油、盐、白胡椒粉、玉米淀粉等调料

• 腌制鱼腩：

• 将鱼腩洗净，擦干水分，切成块状。

• 用盐、姜、胡椒粉将鱼腩腌制10分钟。

• 每块鱼腩沾上一层薄薄的玉米淀粉（生粉），抖掉多余的粉。

• 煎鱼腩：

• 热锅倒过量的油，将鱼腩两面煎至金黄色。

• 留意不要一下锅就着急去翻动它，等究竟部定型再翻面，这样不容易散开，中小火慢煎。

• 爆香调料：

• 下油，爆香姜、蒜茸，洒入料酒，下调味料煮滚。

• 炖煮鱼腩：

• 将煎好的鱼腩放入砂锅中，参与过量的水（刚好淹过鱼面即可）。

• 参与生抽、老抽、蚝油、冰糖、盐等调味料，中火煲5分钟。

• 最后步骤：

• 参与葱和枸杞，继续煲五分钟。

• 勾芡后铲起放进煲内煲滚，原煲上桌。

经过以上步骤，你就可以做出一道鲜嫩入味的鱼腩煲了。