鱼腩汤的做法大全和窍门如下：

• 鱼腩煲瘦肉汤：

• 皖鱼腩豆腐汤：

• 资料：皖鱼腩一块、豆腐一块、姜丝过量、葱花过量、火麻油过量。

• 做法：锅内放少许火麻油，放入姜丝，把鱼腩两面略煎一下。参与过量的水，再参与豆腐，煮沸后调味。

• 金针菇鱼腩汤：

• 简易家常做法，详细步骤可以参考美食杰菜谱大全。

• 筒蒿鱼腩豆腐汤：

• 煮沸清水，放姜片和鱼腩，待鱼腩将熟时先放入豆腐滚两分钟，接着下茼蒿，一熟即可下盐调味。

• 枸杞叶鱼腩汤：

• 鱼腩切大块，起油锅，猛火下油，炸鱼腩至金黄，再参与枸杞叶煮熟。

• 豆腐鱼腩汤：

• 资料：鱼腩，日本豆腐，豆卜，姜，香菜，葱，胡萝卜。

• 做法：鱼腩要洗洁净，把那层黑膜也刮洁净，切成块；日本豆腐切块，豆卜分开两半；胡萝卜切成丝，香菜和葱切成段。全部资料预备就绪后一同烹制。

• 红烧鱼腩：

• 鱼腩切块用料酒、酱油、耗油、黑胡椒粉腌制10分钟，然后与番茄、包菜一同炒制，参与番茄酱和开水焖煮3分钟左右。

• 支竹鱼腩：

• 资料：鱼、葱姜、黄豆酱、料酒、腐竹。

• 做法：切大块，拍少许淀粉过油煎金黄；爆香葱姜，下鱼块翻炒，倒老抽上色。放入料酒、过量水和黄豆酱烹制。

这些做法不只简易易学，而且营养丰厚，适宜家庭日常烹饪。经过选择不同的配料和调味料，可以依据团体口味调整鱼腩汤的滋味。