龙利鱼是一种淡水鱼类，肉质细嫩、味道鲜美。它富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，被誉为“水中人参”。除了生食外，龙利鱼还可以制作成各种美食，比如鱼丸。下面介绍一下如何用龙利鱼做鱼丸。

所需材料：

龙利鱼肉 250克

盐 适量

淀粉 适量

鸡蛋清 1个

葱姜末 适量

料酒 适量

胡椒粉 适量

步骤：

1. 将龙利鱼肉洗净，切成小块。将切好的鱼肉放入料理机中打成泥状。如果没有料理机，也可以用刀剁碎。

2. 在鱼肉泥中加入适量的盐、淀粉和鸡蛋清，搅拌均匀。如果觉得鱼肉泥太干，可以再加一些水或牛奶调节。

3. 加入适量的葱姜末和料酒，继续搅拌均匀。如果喜欢口感更细腻的鱼丸，可以将鱼肉泥过筛一遍。

4. 将搅拌好的鱼肉泥用手揉成小球状，然后放入开水中煮熟即可。

注意事项：

在制作鱼丸的过程中，要注意不要加太多的水或牛奶，否则会影响鱼丸的口感。

如果不喜欢吃辣的口味，可以不加胡椒粉。

如果想要让鱼丸更加有嚼劲，可以在鱼肉泥中加入一些豆腐或面包屑等辅料。