煲仔酱是一种经常出现的调味料，普遍用于广东菜中。以下是几种不同的煲仔酱配方和做法：
传统煲仔酱配方：
资料：柱候酱240克，海鲜酱200克，沙茶酱50克，南乳一块，蒜蓉20克，干葱蓉20克，陈皮水300克。
步骤：
先用小火把蒜蓉和干葱蓉爆香。
参与陈皮水。
依次参与预备好的柱候酱、海鲜酱、沙茶酱和南乳。
搅拌平均。
酱料收汁浓稠后即可出锅。
另一种传统配方：
资料：柱候酱600克，海鲜酱450克，花生酱260克，甜酱120克，蚝油80克，美极酱油80克，鱼露30克，生抽30克，全部放入700克水中调匀。
步骤：
火腿末40克、瑶柱碎30克、干葱泥30克、蒜泥30克、金勾（海米）20克，陈皮碎10克。
白糖100克、蘑菇精过量。
袁正松秘制配方：
资料：海鲜酱100克，柱侯酱50克，蚝油50克，鸡汁少许，南乳汁50克。
步骤：调好即成。
广式煲仔酱配方：
资料：柱候酱，磨鼓酱，海鲜酱，花生酱，芝麻酱，南乳，腐乳。
高料：八角，香叶，桂皮，草果，甘草，香茅草各3钱，冰糖5钱，味精1钱。
料头：蒜茸，干葱头各1两，陈皮茸5钱，花生油1两，洋葱3两，头曲半瓶，香肉酱1瓶。
步骤：
把蒜茸，干葱茸，洋葱粒炸至金黄色。
简化版煲仔酱配方：
资料：柱候酱、磨豉酱、海鲜酱、花生酱、芝麻酱、南乳、腐乳、耗油、冰糖、味精、蒜茸、干葱茸、陈皮末、五香粉、芫荽末、花生油、面粉、牛油。
步骤：
将一切资料混合平均。
上火熬煮，开锅后调入沙姜粉、五香粉等调料。
这些配方各有特征，可以依据团体口味启动调整和尝试。希望这些信息对你有所协助！
