预备资料：首先将腊肠和腊肉切段，洗洁净备用。香米提早浸泡半小时，大约一斤香米放9两的水。

煮饭：将浸泡好的大米洗净，控干水分静置15-30分钟。在砂锅底部抹上一层薄油，参与过量的水，米和水的比例为1:1.5。然后开中小火煮米，当水分差不多收干时，将腊肠和腊肉平均地放在饭上方。

焖饭：盖上锅盖，转小火继续煮饭。当水分全部收干后，沿着锅边用勺子淋一点食用油，继续焖煮直到饭焦构成。

调味：烧水把青菜烫熟，听到饭锅里有吱吱的响声时，说明饭曾经快熟了。此时可以预备酱汁，锅内放少许油，葱白切段姜切片放入锅内炒香，然后倒入生抽和老抽各两勺，生抽提味老抽上色，再参与一勺蚝油、一勺糖、少许料酒和一小勺盐，最后倒入小半碗高汤。

成功：将调好的酱汁平均地淋在饭上，继续焖煮几分钟即可出锅。