麻辣酱香锅是一道非常受欢迎的川菜，其独特的口感和丰富的营养成分深受人们的喜爱。下面就来介绍一下麻辣酱香锅的家常做法。

所需材料：

猪肉片 300克

牛肉片 200克

羊肉片 200克

豆腐皮 100克

金针菇 150克

香菇 100克

豆皮 50克

青椒、红椒各适量

姜蒜末适量

食用油适量

盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉适量

麻辣酱适量

制作步骤：

1.将猪肉、牛肉、羊肉切成薄片备用；豆腐皮、金针菇、香菇、豆皮切成小块备用；青椒、红椒切成丝备用。

2.热锅凉油，加入姜蒜末爆香，放入肉片煸炒至变色。

3.加入豆腐皮、金针菇、香菇、豆皮等食材，继续翻炒。

4.加入适量的盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉调味。

5.加入适量的水，烧开后转小火煮熟。

6.最后加入青椒、红椒丝，再加入适量的麻辣酱，翻炒均匀即可。

注意事项：

1.在烹饪过程中要注意火候掌握，避免食材过熟或者糊底。

2.麻辣酱的选择可以根据个人口味进行调整，如果喜欢更辣的口味可以多放一些辣椒粉或者干辣椒。

3.如果觉得麻辣酱的味道不够浓郁，可以在烹饪前先用少量的油将麻辣酱炒香再使用。

以上就是麻辣酱香锅的家常做法。这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，适合家庭聚餐或者朋友聚会时食用。希望以上的介绍能对大家有所帮助。