鱼脬是一种鱼类的器官，也称为鱼鳔。它位于鱼的腹部，类似于气囊的结构，可以控制鱼的浮力和沉浮。

鱼脬主要由胶原蛋白和弹性纤维组成，其形态和大小因不同种类的鱼而异。在一些大型鱼类中，鱼脬可以占据整个腹腔，起到重要的调节作用；而在小型鱼类中，鱼脬则相对较小。

除了调节鱼的浮力外，鱼脬还有其他的功能。例如，一些鱼类会在受到威胁时将鱼脬充气，从而使自己变得更加圆润和难以被攻击。一些鱼类还会利用鱼脬来控制自身的运动和游动速度。

在烹饪方面，鱼脬也是一道非常受欢迎的食材。一些人会将鱼脬切成薄片状，用来制作寿司或者卷饼等美食；而另一些人则会将整只鱼的鱼脬取出，制成鱼脬汤或者炖菜等。

需要注意的是，由于鱼脬中含有大量的胆固醇和脂肪，因此不宜过量食用。在购买和食用鱼脬时，也应该选择新鲜、无异味的产品，并注意烹调时间和温度，以免影响口感和健康。