黄瓜土豆沙拉是一道清爽美味的凉菜，适合夏季食用。它不仅口感清新爽口，而且富含营养，有助于促进消化、降低血糖、减肥等作用。下面就来介绍一下黄瓜土豆沙拉的做法。

所需材料：

黄瓜1根

土豆1个

红椒1个

葱花适量

盐适量

白醋适量

橄榄油适量

做法步骤：

1. 将黄瓜洗净去皮，切成薄片状备用。将土豆削皮，切成小块状备用。将红椒洗净去籽，切成细条状备用。

2. 将切好的黄瓜、土豆和红椒放入大碗中，加入适量盐和白醋拌匀，腌制10分钟左右。

3. 在另一个碗中，将葱花放入，倒入适量橄榄油，搅拌均匀。

4. 将腌制好的黄瓜、土豆和红椒捞出，沥干水分后，放入葱花油中拌匀即可。

小贴士：

1. 如果喜欢口感更加清爽，可以将腌制好的黄瓜、土豆和红椒放入冰水中浸泡一段时间后再拌入葱花油中。

2. 如果觉得味道不够酸甜可口，可以适量加入一些柠檬汁或糖。

黄瓜土豆沙拉是一道简单易做、美味健康的凉菜，非常适合夏季食用。大家可以根据自己的口味和喜好进行调整，制作出更加适合自己的黄瓜土豆沙拉。