在家自制煲仔饭的步骤如下：

• 食材预备：

• 将大米淘洗洁净后，用水泡约40分钟。

• 预备好腊肠、红辣椒、青椒、胡萝卜等配料，将它们切片或切丝。

• 刷油：

• 在砂锅底部和周围刷上一层油，这样可以防止米饭粘锅并构成美味的锅巴。

• 煮饭：

• 将泡好的大米倒入砂锅中，参与过量的水（水量比米饭略高，米水比例为1:1—1:1.5）。

• 大火烧开后转小火继续煮7分钟左右。

• 参与配料：

• 当饭末尾收水，外表出现小洞时，将切好的腊肠和其他配料码入砂锅中。

• 继续煮至水分蒸发，米饭熟透。

• 调味：

• 可以依据团体口味调制一些酱汁，如生抽、糖、清水等混合平均。

• 煮好后撒上葱花、香菜等提香。

• 焖煮：

• 关火后不开盖，让砂锅内的余温继续烹熟食材，大约焖5分钟。

经过以上步骤，你就可以在家制造出美味的煲仔饭了。记得在烹饪环节中留意火候和水量的控制，这样做出的煲仔饭才会愈加香脆可口。