煲仔酱是一种常用的调味品，普遍用于制造煲仔饭等菜肴。以下是几种不同的煲仔酱做法：

做法一：

资料：

柱候酱600克

海鲜酱450克

花生酱260克

甜酱120克

蚝油80克

美极酱油80克

鱼露30克

生抽30克

全部放入700克水中调匀。

配料：

火腿末40克

瑶柱碎30克

干葱泥30克

蒜泥30克

金勾（海米）20克

陈皮碎10克。

其他调料：

白糖100克

蘑菇精80克（可以用味精替代）。

做法二：

资料：

柱候酱，磨鼓酱，海鲜酱，花生酱，芝麻酱，南乳，腐乳。

高料：

八角，香叶，桂皮，草果，甘草，香茅草各3钱

冰糖5钱

味精1钱。

料头：

蒜茸，干葱头各1两

陈皮茸5钱

花生油1两

洋葱3两

头曲半瓶

香肉酱1瓶。

制造步骤：

把蒜茸，干葱茸，洋葱粒炸至金黄色。

做法三：

配方：

柱候酱5千克

海鲜酱4千克

磨豉酱2.5千克

花生酱1.5千克

芝麻酱1.5千克

沙茶酱1千克

紫金酱500克

广合腐乳1千克

南乳1.5千克

陈皮水2.5千克

蒜茸750克

干葱茸500克

糖1千克

鸡粉400克。

做法四：

资料：

柱候酱1000克

磨豉酱500克

海鲜酱500克

花生酱、芝麻酱各250克

南乳、腐乳各100克

耗油150克

冰糖100克

味精50克

蒜茸、干葱茸各100克

陈皮末25克

五香粉50克

芫荽末10克

花生油500克

面粉500克

牛油500克。

制造步骤：

调制基础酱汁：

将柱候酱、海鲜酱、花生酱、甜酱、蚝油、美极酱油、鱼露、生抽全部放入700克水中调匀。

预备配料：

火腿末、瑶柱碎、干葱泥、蒜泥、金勾（海米）、陈皮碎等配料预备好。

炒制配料：

将蒜茸、干葱茸、洋葱粒炸至金黄色。

混合调味：

将调好的基础酱汁与炒制好的配料混合平均，参与白糖和蘑菇精或味精启动调味。

经过以上几种做法，可以依据团体口味和需求选择适宜的配方