选米：选择南边籼米，这种米颗粒细长，晶莹剔透，蒸出的米饭粒粒松懈，集中了幽香、筋道、粘度适中、颗粒丰满润长、入口甘爽诸多优势，是做煲仔饭的最佳选择。

泡米：将大米提早泡水半个小时以上，米和水的比例为1:1到1.5，这样可以使米粒吸饱水分，煮出来的米饭愈加香软。

煮饭：在煮米饭时，水量要比往常煮米饭稍微少一点点。将米放入锅中，参与清水用手悄然淘洗一下，倒掉第一遍淘米水不要，再放入清水，水量要比往常煮米饭稍微少一点点。煮至水分快干时（大约煮好前15分钟），翻开煲盖，铺上腊肠，撒上姜丝，磕入2个鸡蛋，盖好煲盖，继续煮15分钟，这时米饭也煮好了，不要开盖，焖10分钟。

调味：在煮米饭的环节中，可以在水面滴两滴油，这样煮出来的米粒粒清楚。煮至可以闻到香味时，在砂锅边上刷一层油，这样是为了让米饭起锅巴。

配料：依据团体喜好，可以参与各种配料，如腊肉、排骨、火腿、青菜等。等米饭烧的不见水时放入肉类，我用的锅会有提示音。也可以参与青豆、玉米粒、木耳、香菇粒、姜丝等。

焖煮：将一切配料放入后，改小火继续焖十分钟左右，直到米饭完全熟透。

成功：最后将煲仔饭取出，撒上葱花、蒜末等提香的调料即可食用。