正宗煲仔饭的做法窍门关键包括以下几个方面：
选材：选择优质的米，如丝苗香米，这种米坚实细密，晶莹剔透，口感好、滋味浓且易被汤汁浸烂。
米和水的比例：大米洗净后浸泡一段时期，通常为半小时到一小时。米和水的比例为1:1.5，这样可以确保米饭的口感。
锅具选择：经常使用瓦煲或砂锅制造煲仔饭，这些锅具在火候控制方面比拟灵敏，能够更好地构成锅巴。土锅和铸铁锅也可以经常使用，但要求提早泡水并涂油。
烹饪技巧：
配料处置：将要求的配料如腊味、香肠等提早切片或切丁，并启动适当的腌制。
调味料：调制姜葱油等调味料，参与风味。
留意事项：
经过以上步骤和窍门，可以在家制造出美味的正宗煲仔饭。