煲仔饭中腊肠的肥瘦比例有多种选择，但最经常出现和介绍的比例是2:8或3:7。这种比例可以确保腊肠既有足够的肥肉带来鲜美的口感，又不会过于平淡，坚持了广式腊肠的传统风味。

此外，还有一些特殊的肥瘦比例，如1:9，这种比例的腊肠更为清爽不平淡，适宜那些偏好低脂肪饮食的人群。但是，从传统和普遍接受的角度来看，2:8或3:7的比例更能表现出广式腊肠的经典口感和风味。

因此，假设你在制造煲仔饭时经常使用腊肠，建议采用2:8或3:7的肥瘦比例，以取得最佳的风味和口感体验。