真正的煲仔饭源自广东广州，是以砂锅作为器皿煮米饭的美食。广东人称砂锅为“煲仔”，因此这种煮米饭的方法被称为煲仔饭。煲仔饭的历史可以追溯到2000多年前的中原地域，据《礼记注疏》等书记载，周代八珍中的第一珍和第二珍的做法与煲仔饭相反，只是事先经常使用的是黄米作为原料。

煲仔饭的共同之处在于其共同的烹饪工艺和丰厚的食材选择。传统种类包括腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等。煲仔饭的制造环节要求准确控制火候，通常是大火煮开后转小火继续煮，直到水分收干，沿着锅边淋入食用油，盖上盖子焖出饭焦。

煲仔饭不只在广东地域盛行，在全国各地也广受欢迎，并且随着时期的开展，各种各样的菜色搭配日渐丰厚。