开一家粥店的利润有多大，需要考虑多个因素，如店铺规模、经营成本、市场需求等。下面我们将从不同的角度来分析这个问题。

1. 店铺规模：店铺规模是影响利润的重要因素之一。一般来说，店铺规模越大，投入的资金越多，但是相应的利润也会更高。根据市场调查和数据分析，中等规模的粥店每天的营业额在3000元左右，每月的净利润在5万元左右。而大型的粥店每天的营业额可以达到1万元以上，每月的净利润可以超过10万元。

2. 经营成本：经营成本也是影响利润的重要因素之一。粥店的经营成本主要包括食材采购、人工成本、租金、水电费等。根据市场调研和数据分析，中等规模的粥店每个月的经营成本在5万元左右，其中食材采购占比较大，大约占到总成本的40%左右。大型的粥店每个月的经营成本可以达到10万元以上，其中食材采购仍然是最大的成本支出。

3. 市场需求：市场需求也是影响利润的重要因素之一。粥作为一种健康、营养的早餐食品，受到了越来越多人的欢迎。根据市场调查和数据分析，目前粥店市场的增长速度较快，尤其是在大城市中，粥店的数量不断增加。如果能够抓住市场需求，开设一家有特色的粥店，其利润空间还是很大的。

需要注意的是，以上数据仅供参考，具体的利润情况还需要根据实际情况进行分析和评估。同时，开一家粥店不仅需要投入资金，还需要具备一定的管理和市场营销能力，以确保店铺的盈利和发展。在决定开设粥店之前，建议先进行市场调研和商业计划制定，以提高成功率和降低风险。