阿香米线是由大米制成的。证据显示，阿香米线的关键原料是大米，并且在制造环节中经过发酵、磨浆、过滤、蒸粉、挤压等工序。此外，其他资料也提到阿香米线是由优质大米制成的，并且有明白标注“米粉米线纯大米制造”。因此，可以确定阿香米线是纯大米制造的。