腊肠煲仔饭是一种广东地域的传统美食，属于粤菜系。它的名字中的“煲仔”指的是用小砂锅煮的饭，而“腊肠”则是指广式腊肠这种腌制过的肉类。这道菜的关键原料包括大米、广式腊肠、青菜、鸡蛋等，经过在砂锅中烹饪而成。

腊肠煲仔饭的做法相对简易，首先将大米淘洗洁净后浸泡一段时期，然后参与过量的水和油拌匀，再放入砂锅中煮至八成熟。这种烹饪方式使得米饭特别坚实，腊肠的香味也渗入到每一粒米饭中，滋味鲜美。

腊肠煲仔饭不只美味可口，还具有补脾、和胃的成效。它是一道经典的粤菜，深受许多人喜欢。